FOTO DE COCINA DE COLOR. LILA
AZÚCAR INVERTIDO
El Azúcar Invertido aparece cómo ingrediente en muchos productos, cerveza, bollería, helados …
El azúcar invertido se forma por una reacción química de hidrólisis ácida o inversión enzimática, en donde lo que ocurre es que se rompe la sacarosa (o azúcar común de mesa) en los elementos básicos que la componen, glucosa y fructosa. Por lo que el azúcar invertido es esencialmente un producto que puede ser obtenido involuntariamente o bien de forma provocada por una reacción química buscada.
